Избранные кулинарные рецепты от Eva Groshe
Товары за Даром!
Рестораны и кафе
Кредит быстро!!




мясо

Мясо «Аппетитное»- самый простой вариант для дилетантов!

1. Берем кусок свинины /или говядины/около 1 кг.

Основная проблема при выборе мяса — каждый берет на свой вкус — «с жирком» «с прожилками» «постная» решается в момент покупки мяса, далее все идет по простому и стандартному плану действий.

Следует отметить главный момент, который начинающий кулинар часто не знает:

Какое бы мясо вы не готовили, время приготовления неизменно /для готовых блюд без крови/ при запекании

— свинина /1 кг/ не менее 1.5 час.

— говядина /1 кг/ не менее 2 час.

Далее все по единому плану:

2. Мясо моем, обсушиваем салфеткой, начиняем специями по выбору или по вкусу

-традиционно: чеснок, лук, базилик, перец черный, красный, душистый и т.д.

— нетрадиционно, для тех, у кого, например, аллергия на лук и чеснок: розмарин, мускатный орех, тмин, перец душистый и т.д.

3. Заворачиваем в фольгу /или упаковываем в прозрачный пакет для запекания/

4. Ставим в духовку, устанавливаем таймер на нужное время /1 час/, температура в духовке 220-240С

5. СВОБОДНЫ на данный период времени и копим слюну!!!

6. Проверяем мясо, поливаем выделившимся соком через 1.15 час, после начала запекания. Если хотим подрумянить — оставляем незакрытым верх и ставим таймер еще на полчаса- 45 минут.

7. Вынимаем по сигналу таймера и выкладываем на блюдо или поднос. Если вы желаете горячее- мясо можно сразу подавать на стол, украсив зеленью и/или добавив гарнир. Если вы желаете тонкие пластики мясо для бутербродов — ждем когда остынет и только тогда режем острым ножом на нужное количество кусочков /или экономно отрезаем потихоньку каждый день…./

Кушать подано!

Мясо по-купечески с грибами

Мясо по-купечески с грибами

Вкуснятина необыкновенная!)))

Продукты:

— Свинина (карбонат) — 4 кусочка,
— грибы замороженные или свежие — 150-200 гр,
— помидор — 1 шт,
— сыр — 200-250 гр,
— майонез,
— соль, специи — по вкусу.

Описание приготовления:
1. Нарезанное порционными кусками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи
2. Снимаем с помидора шкурку (опустив для этого в кипяток на минуту), режем кружочками и выкладываем на мясо
3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3).
4. Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. Затем поливаем майонезом (в очень умеренных количествах), солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20.
Приятного аппетита!

#горячее@kitchenman
#мясные@kitchenman

Источник

Кутаб с мясом

Кутаб с мясом

Тесто:

  • Мука — около 3х стаканов
  • Вода — 1стакан
  • Соль — 1ч.л
  • Подсолнечное масло — 2ч.л

Для начинки:

  • 500г — жирной баранины /я взяла говядину/
  • 1ч.л — сумаха
  • 1/2ч.л — черного перца

Можно добавить зелень (укроп,петрушка,кинза)
Соль на вкус

Из вышеперечисленных продуктов замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем его на 30минут в теплом месте отдохнуть.

Берем баранину(говядину)и пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
Солим,перчим.

Все тщательно перемешиваем.

Отрываем небольшой кусочек теста и тонко-тонко раскатываем. Толщина лепешки не должна превышать 1-1,5мм . Для аккуратности можно положить тарелку, сверху уже раскатанной лепешки и вырезать ровный круг. Само тесто лучше держать под полотенцем, т.к очень быстро заветривается.

Готовую лепешку тонко намазываем приготовленной начинкой. Не старайтесь положить много)), это не чебуреки и при жарке, кутабы могут не пропечься.

Теперь сгибаем пополам и хорошо запечатываем края.

Складываем готовые кутабы в сторону под полотенце.

Разогреваем сковороду и поджариваем кутабы с двух сторон на сухой(!) сковороде без масла. Огонь лучше сделать на самый минимум.

Поджаренную сторону намазываем сливочным маслом, но если баранина была жирной, то можно этого и не делать.

Кутабы можно подавать со сметаной или с овощным салатом.


Источник

ТОП-3 рецепта мяса по-французски

ТОП-3 рецепта мяса по-французски

Запеченное мясо с грибами и сыром

Ингредиенты:

Свиная вырезка — 600 г
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Сметана — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.
Тертый сыр — 75 г

Приготовление:

1. Мясо помыть и нарезать поперек волокон ломтиками толщиной около сантиметра. Затем отбить, посыпать солью и перцем.
2. Грибы помыть и нарезать пластинками. Обжарить на разогретой с маслом сковороде вместе с измельченным луком.
3. Мясо выложить на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом.
4. Сметану взбить вилкой вместе с яйцами, добавить тертый сыр. Приправить по вкусу.
5. Равномерно распределить грибы поверх отбивных, полить яичным соусом. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Мясо по-французски с ананасами

Ингредиенты:

Свиная вырезка — 500 г
Твердый сыр — 200 г
Репчатый лук — 2–3 шт.
Майонез — 200 г
Соль, молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для смазывания

Приготовление:

1. Лук почистить, помыть и нарезать кольцами. Мясо помыть, обсушить и нарезать ломтиками. Затем отбить кухонным молотком и посыпать солью и перцем. Сыр натереть на крупной терке.
2. Противень для выпечки застелить фольгой, смазать растительным маслом и равномерно распределить порезанный лук. Сверху выложить мясо и майонез. Слить жидкость из банки с ананасами, выложить по одной «шайбе» на каждый ломтик мяса. Снова смазать майонезом. Равномерно посыпать тертым сыром.
3. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса. Мясо по-французски с ананасами готово.

Мясо по-французски с помидорами

Ингредиенты:

Свиная шейка — 700 г
Лук — 1–2 шт.
Помидоры — 3–4 шт.
Сыр — 200 г
Майонез — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину отбиваем через полиэтиленовую пленку. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
2. В противень для запекания или форму наливаем растительное масло и выкладываем отбитые кусочки свинины. Лук нарезаем кольцами или полукольцами и, не разделяя его, выкладываем на мясо.
3. Помидоры нарезаем пластинками и выкладываем следующим слоем на лук. Помидоры обильно смазываем майонезом. Сыр натираем на крупной терке и выкладываем на помидоры.
4. Отправляем противень в духовку на 25 минут и запекаем при температуре 180 градусов. После этого даем настояться мясу минут 15. Подаем вместе с зеленью и любым гарниром.

Приятного аппетита!



Источник

Мясо по-французски в духовке

Мясо по-французски в духовке

Ингредиенты:

  • мясо – 500 гр. (я беру свиную вырезку – аккуратненький кусочек)
  • лук – 3 шт.
  • майонез – 200 гр.
  • сыр твердый – 200-300 гр.
  • помидоры – по желанию
  • соль
  • перец
  • зелень – не обязательно

Как приготовить мясо по-французски в духовке:

Мясо нужно нарезать ломтиками по 1 см толщиной и обязательно поперек волокон. Вот такие кусочки должны получиться:

Нарезаем мясо поперек волокон.
Потом каждый кусочек отбить с двух сторон. Старайтесь не прорвать мясо до дыр.

Отбиваем мясо с двух сторон.
Я отбиваю кусочки до тонкого, а потом складываю пополам, придавая им ровненькую форму.

Отбитый кусочек складываю пополам и придаю ровную форму.
Отбитое мясо равномерно присолить и поперчить – каждый кусочек в отдельности. Можно оставить на 5 минут пропитаться солью и перцем. Запах будет ароматнее, если перец перемолоть перед самым приготовлением блюда.

Придаю отбитому мясу аккуратную форму.
Отбитое мясо выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом.

Выкладываем мясо на противень, смазанный сливочным маслом.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложить на отбитое мясо довольно плотным слоем.

Выкладываем на мясо лук.
Сверху полить майонезом. Я для этих целей беру майонез в пакете, срезаю небольшой уголок, чтобы получилась маленькая дырочка и из этой дырочки поливаю майонезом. Так легче контролировать количество майонеза и не нужно беспокоиться о том, что сдвинется лук, если обмазывать ложкой.

Поливаем майонезом.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 30 минут. Достаем мясо из духовки, сверху посыпаем сыром, тертым на средней или мелкой терке.

Посыпаем тертым сыром.
Снова выпекаем в духовке уже до готовности. Обычно еще минут 10 или 15. Сыр должен полностью расплавиться и приобрести сочный оранжевый цвет.

Жарим 20 минут при 180 градусах.
У меня на поддоне образовалось очень много бульона. Я дала мясу 5 минут настояться в этом бульоне и горячим подала на стол.

Получилось очень нежно и вкусно. Рекомендую также и к праздничному столу.

По желанию, готовое мясо по-французски можно слегка присыпать рубленой свежей зеленью.







Источник

По купону
Кулинарное шоу!




Яндекс.Метрика